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蕪湖縣食堂承包-蕪湖虎盛餐飲(推薦商家)-學(xué)校食堂承包公司

食堂承包可能會出現(xiàn)什么問題

1、員工反映廚房的飯菜單一，口味沒有變化

承包在日常的工作中，堅持不斷的增加廚師的技能，每周的菜品不重復(fù)，不定時開發(fā)新菜系。努根據(jù)員工的就餐需求，把每天的食堂飯菜都做到口味清新、品種多樣，在保證了營養(yǎng)的情況下使得快餐色香味俱全。

2、工廠員工反映售后不夠完善

完善的售后流程能夠第壹時間給出顧客滿意的解決方案。食堂承包工作人員會主動和員工做就餐和配餐的售后問題溝通，努力的做好滿足不同就餐者的需求。

3、食堂承包的食材不夠新鮮

從食品源頭來把控食材安全，食堂承包每天用的食材都是當(dāng)天制作當(dāng)天購買，絕対不使用過期菜。與多家正規(guī)的糧油企業(yè)是合作關(guān)系，保證了食材的來源安全。

食堂承包公司的成本控制體系表現(xiàn)在在哪些方面？

一、規(guī)模采購

通過實地調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測等多途徑、全方面跟蹤原材料的價格信息，建立《原材料每日價格變動表》，實時監(jiān)控市場的價格信息。同時通過發(fā)展自己的生產(chǎn)、養(yǎng)殖基地以及和大型的供應(yīng)商保持戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系等方式，形成穩(wěn)定的糧油、副食品基地模式，規(guī)模采購，節(jié)約成本。

二、杜絕浪費

對廚房工作人員和管理人員進(jìn)行定期、專業(yè)培訓(xùn)，增強節(jié)約意識、節(jié)約技巧，避免不必要的浪費，降低成本，提高了效益。

三、控制成本

每周進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料選擇上盡量豐富，高低搭配，不斷變換菜色，既達(dá)到滿足員工的新奇感，也有效的降低采購成本；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料的利用率，充分利用原材料，減少不必要的浪費。

四、精準(zhǔn)預(yù)算

努力鉆研烹調(diào)技藝，開發(fā)適銷對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預(yù)估核算，杜絕剩菜浪費。

食堂外包針對不同的外包方案管理不同

如果自助餐廳在日常生活中不能為員工提供健康又美味的飲食，那么就該更換自助餐廳承包商了餐飲近公司的食堂，為公司提供食堂管理和餐飲配送等餐飲服務(wù)。同樣，在餐飲集團進(jìn)駐之前，該公司的食堂出現(xiàn)了諸如碗碟質(zhì)量不足，食堂衛(wèi)生不合格以及員工滿意度低等問題。

因此，在公司與餐飲集團合作之后，餐飲集團派出了一支由食堂管理人員和廚師組成的專業(yè)團隊，以改善食堂的衛(wèi)生設(shè)施，并根據(jù)存在的問題對烹飪設(shè)施，餐飲設(shè)備和清潔度進(jìn)行翻新。 嚴(yán)格控制日常食材的采購，驗收，清潔等環(huán)節(jié)，確保食材的衛(wèi)生和安全。